LA TETE DANS LES ETOILES !

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23 janvier 2009

Boisson Citron Gingembre de Jean-Louis - Version 2 !

Deuxième version pour cette boisson, cette fois réalisée avec du gingembre frais et du sirop d'agave à la place du sirop de sucre de canne. (Version 1 de la recette) Pour une bouteille d'un litre et demi - 3 citrons bio- 1 racine de gingembre- sirop d'agave...

Posté par friskool à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boisson, citron, gingembre, sirop d'agave

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23 janvier 2009

Lemon Bergamote Curd

Quand j'étais petite (et aussi un peu moins petite !), j'ai souvenir des pots de crème au citron (Lemon Curd) que ma maman faisait pour nous... enfin surtout pour mon papa, qui en raffolait... (je crois que c'est toujours le cas d'ailleurs !) et qui ne...

Posté par friskool à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron bergamote, crème citron, lemon curd

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23 janvier 2009

Mousse Citron Bergamote & Mascarpone

Alors que je faisais des courses à l'Epicerie Bio en début de semaine, j'ai fait la connaissance d'un fruit jusque là inconnu à mon bataillon !... le citron bergamote. En plus de sa charmante petite "tétine" et de son aspect un peu rond, plus petit qu'un...

Posté par friskool à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, citron bergamote, mousse

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22 janvier 2009

#2 Siphon : Espuma de la mer

C'est parti pour une deuxième recette : Un repas aérien... aux saveurs de la mer ! Pour 4 personnes - 2kg de moules sous vide- 3 verres de vin blanc sec- 2 petites échalotes émincées- curcuma, sel, piment d'Espelette- 50cl de crème fraîche liquide- 40g...

Posté par friskool à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, moules, siphon, espuma

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21 janvier 2009

#1 Siphon : Ravioles blettes, ricotta & pignons de pin, espuma de potiron

Mon chéri et moi avons fait tout récemment (hier !) l'acquisition de notre nouvel objet culinaire à sensation -convoité depuis longtemps !- le siphon ! Il faut dire que nous avions fait les choses à l'envers, je m'explique : nous nous sommes fait souffrir...

Posté par friskool à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron, blette, espuma, pignons de pin, ravioles, ricotta

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21 janvier 2009

Complètement siphonnée...

Ça y est, le siphon a envahi la cuisine !A très vite pour les premiers essais !

Posté par friskool à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: siphon

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13 janvier 2009

Il est temps de se poser des questions... Et d'AGIR !!!

En furetant sur les sites éco/bio, je suis tombée sur cette vidéo que je voulais vous faire partager. Allez faire un tour sur le site belge qui la diffuse, vous ne perdrez pas votre temps !

Posté par friskool à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: climat, climatique, planète, réchauffement, écologie

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8 janvier 2009

Des VERS dans la cuisine !

Mon beau-père a eu pour Noël un cadeau écologique, qui va s'avérer bien pratique pour son potager : un LOMBRI-COMPOSTEUR ! Mais... qu'est-ce que c'est ? Voici quelques liens pour éclairer votre lanterne : ICI ! LA ! ICI AUSSI ! ET LA ! Après avoir bien...

Posté par friskool à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: écologique, déchet, déchets, lombricompost, lombricomposteur, recyclage, recycler, vers

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23 décembre 2008

#12 Noël... àvos marques, prêts... cuisinez !!! Cassolette de la Mer Façon Blanquette

CASSOLETTE DE LA MER Pour 18 personnes environ : - 60 crevettes roses - 2kg de moules (sous vide ou fraîches) - 1kg de coques (sous vide ou fraîches) - 1,5kg de cabillaud (ou autre poisson blanc à chair) poids net (sans arrêtes, sans peau) - 1,5kg de...

Posté par friskool à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, cabillaud, cassolette, coques, fruits de mer, moules

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23 décembre 2008

#11 Noël... à vos marques, prêts... cuisinez !!! Ravioles Potimarron & Châtaigne sur Velouté de Foie Gras

RAVIOLES POTIMARRON CHÂTAIGNES - Pâte à ravioles (3 ravioles par personnes = 6 carrés de pâte/pers. + 20 feuilles sécurité) - 1 beau potimarron - 1 bocal de châtaignes cuites - Fond de volaille en poudre - 1 jaune d’œuf - Emportes pièces J-2 Couper et...

Posté par friskool à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne, velouté, potimarron, foie gras, raviole

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