16 décembre 2008
Tarte toute douce Brocoli & Parmesan
Comme vous devez commencer à le savoir, le brocoli J'ADOOORE ça !! Je le CRUMBELISE, je le SOUFFLE (la recette prochainement !)... et voilà que je l'ENTARTE !!! Ce légume en voit de toutes les couleurs avec moi ! Mais c'est tellement bon...
Pour une belle tarte (4 à 6 personnes) :
Pâte brisée
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- un peu d'eau
- une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de graines de lin broyées (dans le moulin à café !)
Garniture
- 1 petit pot de pâte de tomates séchées
- 1/2 brocoli cuit à l'eau ou à la vapeur en petits bouquets
- 4 œufs entiers
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50g de parmesan fraîchement râpé
- sel, piment d'Espelette
Préparer la pâte brisée. Faire de la farine + le sel un tas et couper par dessus le beurre en petits bouts. L'incorporer à la farine (fraiser), comme pour une pâte à crumble. Ajouter les graines de lin. Mélanger encore un peu. Faire ensuite une fontaine, placer le jaune d'oeuf au centre, un peu d'eau, et mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pâte non collante. Rajouter de l'eau si nécessaire. Attention de ne pas trop travailler la pâte ! Envelopper dans un papier film et réserver au frais.
Dans un grand saladier, casser les 4 oeufs, battre, ajouter la crème fraîche, le parmesan, le sel, le piment et mélanger à nouveau. Ajouter les petits bouquets de brocolis.
Etaler dans un moule à tarte beurré et fariné (ou simplement recouvert d'un papier sulfurisé) la pâte brisée. Garnir de billes en céramiques (sur un papier sulfurisé, pas directement sur le fond de tarte !!) ou de haricots secs. Faire cuire à blanc le fond de tarte (environ 12-15 min à 180°).
Sortir le moule du four, garnir avec la pâte de tomates séchées, puis le mélange brocolis+parmesan+oeufs, bien répartir les bouquets de brocolis sur la totalité de la tarte, et ré-enfourner pour une vingtaine de minutes (cuisson à surveiller selon l'épaisseur de votre moule).
Déguster chaud, ou -encore meilleur selon mon homme- le lendemain, froid avec une bonne salade de jeunes pousses !
07 octobre 2008
Tarte aux pommes du jardin
Un grand classique, mais tellement bon...
Si vous aussi vous êtes en ce moment complètement envahi-e-s de pommes à ne plus savoir qu'en faire, n'oubliez tout de même pas de concocter quelques tartes aux pommes !!! Tiens d'ailleurs ça tombe bien, j'ai fait une énooorme casserole de compote de pommes hier...
Pour une belle tarte :
- 7-8 petites pommes/ 4-5 grosses
- 1 jus de citron
- 1 pâte brisée ou sablée selon vos goûts
- 1 bol de compote de pommes faite maison
- cannelle, sucre en poudre
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer et poser une feuille de papier sulfurisé dessus pour y mettre des haricots secs. Enfourner à four chaud pendant une bonne dizaine de minutes.
Pendant ce temps éplucher les pommes, les couper en lamelles et pour ne pas qu'elles noircissent, les asperger de jus de citron.
Sortir la pâte, enlever le papier et les haricots secs, puis étaler la compote de pommes. Garnir des lamelles de pommes, remettre au four jusqu'à ce que les pommes prennent une belle teinte dorée.
Certain-e-s se demanderont qu'est ce que sont ces "tâches" roses sur ma tarte... ce n'est que du sirop de figues qui a été ajouté au moment de servir !
Tarte choco-banane
Je suis fan de cette tarte, que j'avais jusqu'à présent dégusté plusieurs fois dans de bonnes pâtisseries,
sans jamais avoir osé la faire à la maison...
Alors en cet après-midi pluvieux, après quelques longues heures passées devant l'ordinateur pour le boulot, j'ai soudain eu envie d'activité et surtout de réconfort culinaire...
Merci à Barbichounette pour cette super recette que je n'ai pu m'empêcher de faire juste après sa lecture !!! Et dire que je ne savais pas que cette recette était si simple...
Pour une tarte :
Pâte (note : j'ai divisé ici la recette par 4 - sauf pour les oeufs- par rapport à celle de Barbichounette car j'ai pu faire 2 belles tartes + reste mis au congel' avec les proportions qu'elle indiquait):
- 65g de beurre mou
- 38g de sucre glace
- 12,5g de poudre de noisette ou d'amande
- cannelle au goût
- 1 oeuf entier
- 100g de farine
- 1 cuil à café de levure chimique
- 1 cuil à café de cacao amer
Ganache :
- 300g de crème liquide
- 250g de chocolat noir à pâtisserie
- 60g de beurre
- 3 bananes
- une noix de beurre
- miel
- jus de citron
Dans un bol de mixer, mélanger le beurre mou + sucre glace + poudre de noisette ou d'amande + cannelle + l'oeuf + farine + levure + cacao. Terminer à la main, fariner et mettre au frais dans du papier film.
Préparer les bananes : les couper en rondelles, et les faire revenir dans un peu de beurre + miel et jus de citron.
Après environ 1h-1h30 au frais, sortir la pâte et l'étaler, garnir un moule, piquer le fond, poser un papier sulfurisé avec des haricots secs, replacer au frigo 20 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole. Une fois chaude, y plonger le chocolat en petits morceaux, bien mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Sortir le moule à tarte du frigo, et enfourner à four chaud pendant une 20taine de minutes. Oter les haricots et le papier sulfurisé. Ensuite, garnir le fond de tarte avec les rondelles de banane égouttées, puis la ganache au chocolat. Tapoter doucement le moule pour bien répartir la préparation chocolatée. Laisser refroidir, puis mettre au frigo quelques heures avant de déguster... un régal !!!
D'autres photos demain à la lumière du jour !!! (oui, il reste un peu de tarte...)
Edit du 8 oct : Cette tarte est encore meilleure le lendemain ! L'arôme de la banane se fait plus intense, s'harmoniant parfaitement avec le chocolat fondant... hum !!! Mais avant de tout avoir mangé, j'ai pensé à vous ! Voici une autre photo !
Pensez bien à sortir votre tarte du frigo au début du repas, afin qu'elle se "réchauffe" un petit peu, elle n'en sera que meilleure !
Petit astuce découpe : pour des parts impeccables, plonger la lame de votre couteau dans un bol d'eau bouillante, ça glissera tout seul !
Miam !
29 avril 2007
La tarte aux Carambars de Pascal !
Depuis quelques semaines, je travaille sur un Décor de film, et le midi, chacun se prépare sa popotte, et on mange tous autour d'une grande table, au soleil... C'est le festival des boites tupperwaere et de leurs contenus variés... Ca m'amuse de voir qui mange quoi : salades, plats tous prêts, cuisine faite maison, rien pour certains, sandwiches pour les autres...
Mais pour combler les petits creux de la longue matinée, après avoir apporté mes fameux cookies, et des petits sablés au sésame, très appréciés par l'équipe, Pascal, un de mes collègue de travail, nous a étonné le palais avec cette tarte gourmande aux saveurs de notre enfance (pas si lointaine !) : Une tarte aux Carambars ! Nonnnn ??? Siiiii !!! Mais ça doit coller aux dents, et puis ça doit être écoeurant ? Pfff ! Que nenni !!! Goûtez-y, et vous m'en direz des nouvelles !
LA TARTE AUX CARAMBARS DE PASCAL
Pour une tarte :
- 35 Carambars
- 33 cl de crème fraîche (soja, amande, "vache" selon les goûts de chacun)
- 2 oeufs entiers
- 1 bonne cuillère à soupe de farine ou de poudre d'amandes
- Quelques noix si ça vous va !
- un fond de pâte feuilletée ou brisée si vous préférez !
Eplucher les Carambars et lire toutes les blagues (indispensable pour la réussite de la recette !).
Faire fondre les Carambars dans la crème dans une casserole à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire la pâte à blanc quelques minutes à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine/poudre d'amande.
Verser petit à petit le mélange Carambars+crème dans le saladier en fouettant énergiquement.
Garnir le fond de tarte avec le mélange, parsemer le dessus avec quelques noix, et mettre au four à 140°C pendant 35 à 40 minutes...
Le plus dur maintenant est d'attendre que ça refroidisse !!!
Huummmm !!...
20 mars 2007
Tarte Végétarienne gorgée de soleil...
Le temps n'en faisant qu'à sa tête, et le printemps pointant de plus en plus le bout de son nez, j'ai eu envie de soleil dans mon assiette... ouvrons les placards et farfouillons un peu !!
Tomates séchées, coeurs d'artichauts, hummm miam ! ça, ça me plaît !
TARTE VEGETARIENNE GORGEE DE SOLEIL
Pour 4/6 personnes :
- Une pâte brisée
- 3 oeufs frais
- 10cl de crème de soja (ou autre selon vos goûts)
- tomates séchées
- coeurs d'artichauts à l'huile d'olive et herbes
- chèvre
- gruyère râpé + graines de lin doré
- sel, poivre, piment d'espelette
Mettre la pâte dans un moule à tarte, la faire cuire à blanc à four doux, puis verser le mélange oeufs+crème+épices battus, disposer ensuite harmonieusement les différents ingrédients en terminant par le gruyère râpé et les graines de lin...
20/25 minutes à four chaud (180°/Th 6) et c'est prêt ! Cette tarte est délicieuce avec un mesclun de jeunes pousses accompagnées d'une vinaigrette à l'huile d'olive pimentée et vinaigre balsamique...
...miam miam !
16 octobre 2006
Tarte aux Pêches
Voici la belle tarte aux pêches que j'ai improvisée comme dessert la dernière fois que je suis rentrée chez mes parents cet été... Ma maman avait acheté de magnifiques pêches à la chair douce et sucrée que je me suis empressée d'utiliser...
Pour une belle tarte :
- 8 pêches jaunes bien mûres
- Une pâte sablée faite maison parce que c'est bon !
- De la poudre d'amandes
- De la vergeoise/cassonade et miel
- Des graines de pavot
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la faire cuire à blanc dans le four (mettre un papier sulfurisé et des poids en métal ou des lentilles par dessus pour ne pas que la pâte enfle)
Parsemer ensuite le fond précuit de poudre d'amande, disposer les pêches en quartiers avec la peau, saupoudrer de vergeoise/cassonade, de miel et graines de pavot.
Enfourner à four moyen 150°C (Th5) jusqu'à ce que les pêches se ratatinent :
