siphon

C'est parti pour une deuxième recette : Un repas aérien... aux saveurs de la mer !Pour 4 personnes- 2kg de moules sous vide- 3 verres de vin blanc sec- 2 petites échalotes émincées- curcuma, sel, piment d'Espelette- 50cl de crème fraîche liquide- 40g de beurrePréparation des moulesRincer les coquilles. Dans une grande cocotte, mettre les échalotes émincées et le vin blanc sec. Amener à ébullition. Jeter les coquilles, couvrir. Découvrir fréquemment pour remuer afin d'uniformiser la cuisson. Quand les coquilles commencent à bien... [Lire la suite]

Ça y est, le siphon a envahi la cuisine !A très vite pour les premiers essais !