23 janvier 2009
Mousse Citron Bergamote & Mascarpone
Alors que je faisais des courses à l'Epicerie Bio en début de semaine, j'ai fait la connaissance d'un fruit jusque là inconnu à mon bataillon !... le citron bergamote. En plus de sa charmante petite "tétine" et de son aspect un peu rond, plus petit qu'un citron classique, c'est surtout son odeur qui m'a convaincue de prendre quelques uns de ces fruits dans mon panier... Pas une odeur classique d'agrume, non, une "explosion florale" a littéralement envahi mon nez ! Je verrai bien comment les utiliser...
Quelques jours ont passé, et après avoir cherché des recettes sur internet... voici la première recette qui m'a séduite, qui vient du blog Les Gourmandises d'Ana, avec quelques petites adaptations !
Pour 6 verrines
- 125g de mascarpone
- 50g de sucre en poudre
- 1dl de crème fraîche entière bien froide
- Les zestes et le jus de 2 citrons bergamote
Dans un saladier, mélanger avec les doigts les zestes des citrons bergamote au sucre en poudre, jusqu'à ce qu'il soit bien humide, imbibé du parfum des zestes. Ajouter le mascarpone et le jus des fruits et mélanger bien, mais sans trop fouetter non plus (cela liquéfierait trop le mélange). Réserver.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation fruitée.
Mettre dans les verrines et garder au frigo au moins 2h avant de servir, accompagné d'une cuillère de Lemon Bergamote Curd -que l'on peut mettre dans le fond des verrines, si on l'a fait avant !!- et de petits biscuits sablés...
Édit de 20h23 : Un délice aérien en bouche... pas du tout d'amertume, une pointe d'acidité très agréable... A refaire très très vite ! Tout le monde a adoré...
22 décembre 2008
#8 Noël... à vos marques, prêts... cuisinez !!! Verrines Saumon & Mascarpone
VERRINES SAUMON & MASCARPONE
- 150 g de saumon fumé
-
100 g d’œufs de saumon ou de truite
-
100 g de mascarpone
-
100 g de fromage blanc
-
1 citron non traité
- Ciboulette
- Sel & piment d'Espelette
Râper le zeste du citron et presser son jus.
Couper le saumon en fines lanières et l’arroser de la moitié du jus de citron.
Mélanger mascarpone, fromage blanc, ciboulette émincée finement, zeste râpé et reste du jus de citron. Assaisonnez (sel + piment d'Espelette) et bien mélanger.
Répartir le saumon au fond des verrines, puis la préparation au mascarpone, couvrir d’œufs de saumon ou de truite.
Réfrigérer au moins 1 h avant de servir.
14 novembre 2006
Tiramisu
hummmm... rien que de parler de cette délicieuse recette italienne m'en donne l'eau à la bouche ! C'est le dessert favori de mon homme, et en général, la grande quantité de Tiramisu que nous faisons ne dure vraiment pas longtemps... (je l'aide un peu quand même, gourmande comme je suis !) D'ailleurs, depuis que nous en faisons "maison", il nous est impossible d'en manger au restaurant, tellement nous trouvons le notre meilleur (et oui... !)
Alors, courez vite acheter les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce dessert simplissime et délicieusement gourmand !
TIRAMISU GOURMAND
Pour un grand plat :
- 5 oeufs
- 125g de sucre
- 2 pots de 125g de mascarpone
- 36 bisuits à la cuillère
- café + eau
- cacao en poudre non sucré
Séparez le jaune des blancs. Mélangez le sucre aux jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les doucement au mélange jaune + sucre.
Ensuite, préparez un café non sucré que vous laisserez un peu refroidir (il est possible d'ajouter un trait d'alcool au café si vous aimez) et imbibez les biscuits à la cuillère un à un, puis disposez-les dans le fond d'un grand plat ou des verres larges transparents pour des parts toutes prêtes ! (très esthétique et idéal quand on reçoit).
Saupoudrez un peu de cacao dessus, puis versez délicatement la crème mousseuse au mascarpone. Etalez de manière à obtenir une surface plane, filmez et mettez au réfrigérateur environ 2h avant de servir.
Au moment même de servir ce délice, saupoudrez à l'aide d'une petite passoire le cacao non sucré sur le Tiramisu... et régalez vous !!!
Le meilleur c'est l'onctuosité de la crème mousseuse au mascarpone qui se répand autour des biscuits imbibés de café... hummm je craque !!!
