21 décembre 2008
#2 Noël... à vos marques, prêts... cuisinez !!! Fondant Glacé Chocolat & Framboises
Suite de notre matinée cuisine... Encore un gâteau glacé, bien pratique car on peut les faire sans problème quelques jours à l'avance afin d'étaler les réalisations culinaires sur quelques jours... Car il y a encore de quoi faire dans les jours à venir !
FONDANT GLACE CHOCOLAT & FRAMBOISES
Pour 6 personnes environ
- 500g de framboises surgelées
- 200g de chocolat noir
- 100g de sucre
- 4 blancs d'oeufs
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
- 40cl de crème fraîche liquide bien froide
- 250g de mascarpone
- Le zeste d'un demi citron bio
- sucre glace
Faire un sirop en chauffant 60g de sucre avec 5 cuillères à soupe d'eau. Monter 3 blancs en neige en y versant à la fin le sirop de sucre. Fouetter jusqu'à refroidissement. (= meringue italienne trèèès simplifiée...)
Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et le cacao. Mélanger la meringue, le chocolat fondu et la crème bien froide fouettée en chantilly. Verser dans un grand cercle à pâtisserie ou un grand moule à charnière. Réfrigérer 2h.
Monter le dernier blanc en neige en lui incorporant le reste de sucre quand le blanc commence à être ferme. Mélanger au mascarpone fouetté avec le zeste. Ajouter les deux tiers des framboises congelées, étaler sur le dessus du fondant au chocolat, et mettre harmonieusement le reste des framboises sur le dessus du mélange au mascarpone. Remettre immédiatement au congélateur pour 3h minimum.
Mettre le fondant 30 minutes au frigo avant de le déguster, saupoudré de sucre glace.
15 octobre 2008
Gâteau "nuage" fromage blanc & fines herbes
Le frigo déborde de pots de fromage blanc... y'en a marre d'en manger avec du sucre ou du miel ou de la confiture ou.... bref ! J'ai eu envie d'autre chose, à base de fromage blanc bien sûr, et salé si possible !
En farfouillant sur mon ami Google, j'ai trouvé une recette sympa, mais sucrée !!! Tant pis, je vais la transformer pour en faire une salée !
GÂTEAU "NUAGE" FROMAGE BLANC & FINES HERBES
Pour un moule à cake :
- 500 g de fromage blanc
- 50 g de farine
- 4 blancs d'œufs
- 1 cuil à café de vinaigre blanc
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de basilic frais
- 1/1 poignée de persil plat frais
- Quelques branches de thym
- Fleur de sel
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 cuil à café de curry en poudre
Mélanger le fromage blanc, les herbes lavées-épongées-ciselées trèèès fines, l'huile d'olive, le vinaigre, les épices. Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au mélange.
Huiler un moule à cake, y verser la pâte et enfourner à four chaud (150°C-Th5) pendant 45 minutes.
Déguster tiède, avec une viande blanche ou un poisson...
La texture "nuage" est surprenante et très agréable en bouche, on a vraiment l'impression de croquer dans un nuage !!!
Cette recette "de base" (fromage blanc + blancs d'œufs + farine) peut se décliner avec de multiples saveurs... fromage, fumet de poisson... à vous d'en trouver d'autres !!!
07 novembre 2006
Gâteau "blanc"
Si comme moi vous avez craqué pour mes petits pots de crème au chocolat, il vous reste des blancs d'oeufs sur les bras... ne les jetez pas !!! Voici une recette de ma maman pour mettre à profit ces petits blancs :
GÂTEAU "BLANC" DE MA MAMAN
Pour
- 4 blancs d'oeufs
- 65g de sucre
- 80g de farine
- 50g de beurre mou
Je rajoute de l'extrait de vanille liquide et 2 cuillères à café de cannelle, mais après libre à vous d'agrémenter ce gâteau de noix de coco rapé, poudre d'amande ou autres gourmandises !
Après selon le nombre de blancs dont vous disposez, il vous suffit de multiplier ou diviser la recette !
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez. Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou et le sucre intimement, puis ajoutez la farine. Si cela est trop sec, incorporez une à deux cuillères de blancs d'oeufs battus puis la totalité afin d'éviter la formation de grumeaux.
Mettez à four chaud 180° (Th.6) pendant 20 à 25min : une lame de couteau doit ressortir humide.
Idéal au petit déjeuner ou au goûter accompagné de confiture, pâte à tartiner ou bien avec mes fameuses crèmes au chocolat !!!
15 octobre 2006
"LE" Fondant à la Châtaigne de Manu...
Il y a une semaine que j'ai goûté à ce délicieux fondant à la châtaigne que mon ancienne prof d'atelier avait eu l'excellente idée de nous faire découvrir à une amie et moi-même... Après seulement une bouchée dans ce gâteau généreux je n'ai pu résister à lui poser la question qui me brulait les lèvres... : "Dis, tu me donnerais pas la recette par hasard ?!!!"
"Mais oui ! C'est super simple ! Ca fonctionne sur la base du gâteau au yaourt !!!"
Quel bonheur c'est divin et en plus c'est ultra-simple !
Alors, Mesdemoiselles, Mesdames et Messieurs, je vais en exclusivité vous dévoiler la recette ultra-simple du Fondant aux Châtaignes de Manu (et oui c'est son nom en entier !)
Pour un bon gros gâteau (gourmands que vous êtes, ça ne devrait pas vous effrayer !)
- 6 oeufs entiers mélangés à
- 1 pot de 250g de mascarpone (hummmmm...) et
- 2 pots de sucre (on utilise donc le pot de mascarpone pour mesurer) bien mélanger et ajouter
- 2 pots de FARINE DE CHÂTAIGNE (et oui !) et
- 1 pot de farine blanche mélangé à 1 sachet de levure chimique. Ensuite on ajoute
- 1 pot d'huile ou de beurre, au choix (ah bah oui c'est pour ça que c'est bon !!!)
On mélange à nouveau, sachant que s'il reste des grumeaux, ça n'est pas grave puisqu'après la cuisson du gâteau, on aura la sensation de croquer dans des petites morceaux de châtaignes... hummoui j'ai testé... miam !
Mettre dans un moule à gâteaux rond et enfourner à four chaud 180° pendant environ 30 minutes, le couteau que l'on plante pour vérifier la cuisson doit ressortir un peu recouvert de pâte pour un résultat ultra fondant... et voilà une excellente recette pour bien affronter l'hiver !!!
Voici le résultat tout juste sorti du four, tadaaaaa ! :
Etapes suivantes à venir, je le laisse un peu refroidir...
Voilà... humm, ça donne envie n'est-ce pas ?!! Et bien moi en tout cas, j'ai craqué ! enfin croqué... aller, n'attendez plus et courrez vite acheter les ingrédients nécessaires afin de vous régaler comme moi en ce moment même ! Et vive la châtaigne !
