03 avril 2007
Crumble Brocolis-Chèvre-Jambon
Crumble, épisode 2 !!! Version salée...
CRUMBLE BROCOLIS-CHEVRE-JAMBON
Pour un beau plat :
- 2 bouquets de brocolis
- 3 oeufs
- 1/2 brique de crème de riz (je teste !)
- sel, poivre et piment d'espelette
- graines de lin
- 1/2 bûche de chèvre
- gruyère râpé
- 3 tranches de jambon blanc coupées en morceaux
- 3 grandes tranches de pain grillé Pelletier
- 50g de beurre 1/2 sel
- 50g de farine d'épautre
Eplucher les bouquets de brocolis, faire cuire dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce sans peine.
Répartir dans un plat allant au four.
Ajouter le chèvre coupé en petits morceaux...
Le gruyère râpé...
Le jambon...
Le mélange oeufs + crème de riz + épices...
Et enfin, le mélange des tranches de pain grillé écrasées en morceaux + la farine + le beurre + graines de sésame !
30/45 minutes à 180° (Th.6) et...
Tadaââââ !!!
Servi bien chaud, c'est di-vin !
Crumble réconfortant pommes-pruneaux
Tout d'abord, après 9 jours (une ETERNITEEEEEE, c'est dingue ce qu'on devient vite accro au net !) d'interruption de connexion à internet me revoilà... Grrrrr toute ma rage se tourne vers mon serveur internet (Noos pour ne pas le citer...) incapable de prévenir d'une panne prolongée (par contre jamais de problème pour l'envoi des factures bizarrement...) enfin, j'en ai profité pour lire des "vrais" livres en papier, téléphoner au lieu d'envoyer des mails à tout va... et on s'y fait presque !!
Et c'était aussi l'occasion de cuisiner "au pif" (la meilleure méthode que je pratique, d'après mon chéri ! -hum, je ne sais pas comment je dois le prendre ?!!) Alors, j'ai fouillé dans mes envies du moment et...Hummmm... envie de douceur et de croquant ?... J'ai la solution !
Ce week-end j'ai "crumblelisé" à fond !!! Woaho ça faisait longtemps, mais le crumble, c'est comme le vélo : ça ne se perd pas !!! hi hi !
CRUMBLE RECONFORTANT POMMES PRUNEAUX
Pour un beau plat :
- 8/9 belles pommes sucrées
- une quinzaine de pruneaux dénoyautés
- 250g de beurre demi-sel
- 100g de biscuits speculoos
- 200g de farine
- 100g de sucre semoule
- cannelle
- une poignée de cerneaux de noix
Faire chauffer le four à 180° (Th. 6).
Laver, éplucher et couper les pommes en gros morceaux. Les faire revenir dans une grande poële avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, mais pas trop ! Hors du feu ajouter la cannelle à votre convenance et remuer.
Pendant que les pommes sont dans la poële, préparer dans un saladier la pâte : écraser les biscuits speculoos en morceaux (laisser quelques gros morceaux qui craqueront sous la dent hummm) et les mélanger à la farine, au sucre, aux noix concassées et au beurre coupé en petits morceaux. Bien malaxer le tout afin de former une pâte sèche (pâte à crumble quoi !) enfin on dirait des miettes !!!
Repartir dans un plat les pruneaux, ajouter les pommes, puis la pâte à crumble et enfourner pour environ 20/30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée...
Régalez-vous de ce crumble tiède, accompagné d'une crème semi-montée (crème fraiche + sucre vanillé légèrement montés)...
On n'y résiste pas !!!
07 novembre 2006
Crumble au potiron/potimarron
Petit délice d'automne en attendant la neige...
Pour un beau plat :
- 1kg de potiron/potimarron
- 100g de bacon ou de fines tranches de jambon fumé
- 200g de cheddar ou de cantal
- 2 oignons
- 2 feuilles de sauge
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 150g de farine complète
- 80g de beurre demi-sel
Préchauffer le four à 180° (Th.6)
Eplucher le potiron/potimarron et le couper en gros cubes. Emincer finement les oignons et les feuilles de sauge puis déposer le tout dans le plat destiné au crumble. Verser un fond d'eau et mettre dans le four chaud pendant 30 à 40min environ : les cubes de potiron/potimarron doivent pouvoir être écrasés à la fourchette.
Pendant la cuisson, confectionner les miettes : mélanger du bout des doigts la farine et le beurre puis y émietter 80g du fromage.
Sortir le plat du four, écraser grossièrement les cubes de potiron/potimarron et ajouter le bacon ciselé en fines lanières, la crème fraîche et le reste de fromage coupé en petits cubes.
Répartir les miettes sur ce mélange et remettre dans le four chaud. Laisser cuire encore 20min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Servir chaud, avec une salade de saison... un régal !
