21 décembre 2008
#4 Noël... à vos marques, prêts... cuisinez !!! Truffes choco-châtaignes
Noël sans chocolat... IM-POS-SI-BLE !!! Voici la suite des événements gourmands :
TRUFFES CHOCO-CHÂTAIGNES
- 250g de chocolat noir
- 60g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème de châtaignes
- cacao amer
Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajouter le beurre puis la crème de marron. Mélanger bien et laisser refroidir avant d'ajouter 1 par 1 les jaunes d'oeufs en remuant vigoureusement. Filmer et garder au frais jusqu'au lendemain. Rouler ensuite les truffes dans du cacao amer, garder au frais jusqu'au moment de servir.
#2 Noël... à vos marques, prêts... cuisinez !!! Fondant Glacé Chocolat & Framboises
Suite de notre matinée cuisine... Encore un gâteau glacé, bien pratique car on peut les faire sans problème quelques jours à l'avance afin d'étaler les réalisations culinaires sur quelques jours... Car il y a encore de quoi faire dans les jours à venir !
FONDANT GLACE CHOCOLAT & FRAMBOISES
Pour 6 personnes environ
- 500g de framboises surgelées
- 200g de chocolat noir
- 100g de sucre
- 4 blancs d'oeufs
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
- 40cl de crème fraîche liquide bien froide
- 250g de mascarpone
- Le zeste d'un demi citron bio
- sucre glace
Faire un sirop en chauffant 60g de sucre avec 5 cuillères à soupe d'eau. Monter 3 blancs en neige en y versant à la fin le sirop de sucre. Fouetter jusqu'à refroidissement. (= meringue italienne trèèès simplifiée...)
Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et le cacao. Mélanger la meringue, le chocolat fondu et la crème bien froide fouettée en chantilly. Verser dans un grand cercle à pâtisserie ou un grand moule à charnière. Réfrigérer 2h.
Monter le dernier blanc en neige en lui incorporant le reste de sucre quand le blanc commence à être ferme. Mélanger au mascarpone fouetté avec le zeste. Ajouter les deux tiers des framboises congelées, étaler sur le dessus du fondant au chocolat, et mettre harmonieusement le reste des framboises sur le dessus du mélange au mascarpone. Remettre immédiatement au congélateur pour 3h minimum.
Mettre le fondant 30 minutes au frigo avant de le déguster, saupoudré de sucre glace.
26 octobre 2008
En direct de Montréal #1
Le 19 septembre dernier, mon amie Audrey et son chéri Batiste s'envolaient pour Montréal afin de vivre une expérience professionnelle au pays du sirop d'érable, des caribous et de Céline Dion !!!
Mis à part leur accent prononcé (non, ce ne sont pas les français de France qui ont un accent !) les canadiens ont une culture culinaire différente de la notre... Audrey m'a donc proposé de me faire découvrir des recettes "made in là-bas" et comme je suis partageuse (culinairement parlant !) voici la première d'une liste que j'espère longue !!!
Désolée, pas encore de photo puisque je viens tout juste de la recevoir !!! Mais promis je la teste au plus vite !
MUFFINS COURGETTE ET CHOCOLAT !!!
Cuisson 30min
12 muffins
500ml de farine blé entier (2tasses)
175ml sucre (3/4 tasse)
50ml poudre de cacao (1/4 t)
175ml brisures de chocolat (3/4 t)
1c. à café de cannelle
1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
125ml de lait (1/2 t)
50ml d'huile de canola (1/4 t)
2 œufs battus
1c. à café de vanille
1/2c.à café de jus de citron
625ml de courgettes râpées (2 1/2 t)
Préchauffer le four à 180
Mélanger tous les ingrédients en poudre et secs dans un saladier
Mélanger tous les ingrédients liquide dans un autre saladier
Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs + rajouter courgettes et brisures
Déposer la pâte dans 12 moules légèrement huilés
Cuire 25 à 30 min
Bon appétit!!!
07 octobre 2008
Tarte choco-banane
Je suis fan de cette tarte, que j'avais jusqu'à présent dégusté plusieurs fois dans de bonnes pâtisseries,
sans jamais avoir osé la faire à la maison...
Alors en cet après-midi pluvieux, après quelques longues heures passées devant l'ordinateur pour le boulot, j'ai soudain eu envie d'activité et surtout de réconfort culinaire...
Merci à Barbichounette pour cette super recette que je n'ai pu m'empêcher de faire juste après sa lecture !!! Et dire que je ne savais pas que cette recette était si simple...
Pour une tarte :
Pâte (note : j'ai divisé ici la recette par 4 - sauf pour les oeufs- par rapport à celle de Barbichounette car j'ai pu faire 2 belles tartes + reste mis au congel' avec les proportions qu'elle indiquait):
- 65g de beurre mou
- 38g de sucre glace
- 12,5g de poudre de noisette ou d'amande
- cannelle au goût
- 1 oeuf entier
- 100g de farine
- 1 cuil à café de levure chimique
- 1 cuil à café de cacao amer
Ganache :
- 300g de crème liquide
- 250g de chocolat noir à pâtisserie
- 60g de beurre
- 3 bananes
- une noix de beurre
- miel
- jus de citron
Dans un bol de mixer, mélanger le beurre mou + sucre glace + poudre de noisette ou d'amande + cannelle + l'oeuf + farine + levure + cacao. Terminer à la main, fariner et mettre au frais dans du papier film.
Préparer les bananes : les couper en rondelles, et les faire revenir dans un peu de beurre + miel et jus de citron.
Après environ 1h-1h30 au frais, sortir la pâte et l'étaler, garnir un moule, piquer le fond, poser un papier sulfurisé avec des haricots secs, replacer au frigo 20 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole. Une fois chaude, y plonger le chocolat en petits morceaux, bien mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Sortir le moule à tarte du frigo, et enfourner à four chaud pendant une 20taine de minutes. Oter les haricots et le papier sulfurisé. Ensuite, garnir le fond de tarte avec les rondelles de banane égouttées, puis la ganache au chocolat. Tapoter doucement le moule pour bien répartir la préparation chocolatée. Laisser refroidir, puis mettre au frigo quelques heures avant de déguster... un régal !!!
D'autres photos demain à la lumière du jour !!! (oui, il reste un peu de tarte...)
Edit du 8 oct : Cette tarte est encore meilleure le lendemain ! L'arôme de la banane se fait plus intense, s'harmoniant parfaitement avec le chocolat fondant... hum !!! Mais avant de tout avoir mangé, j'ai pensé à vous ! Voici une autre photo !
Pensez bien à sortir votre tarte du frigo au début du repas, afin qu'elle se "réchauffe" un petit peu, elle n'en sera que meilleure !
Petit astuce découpe : pour des parts impeccables, plonger la lame de votre couteau dans un bol d'eau bouillante, ça glissera tout seul !
Miam !
16 octobre 2006
Roudoudoux Caramel au chocolat
Quand j'étais petite, en revenant de la plage surchargée de coquillages en tous genres, ma maman nous faisait des roudoudoux... au caramel ! On passait des heures à lécher ces coquilles gourmandes, jusqu'à en avoir mal à la langue !!!
Alors, j'ai décidé de reprendre ce concept de coquillage gourmand en modifiant un peu la recette... en ajoutant du chocolat, le caramel est moins dur et se mange avec encore plus de gourmandise...
Vous allez craquer... devant ces souvenirs d'enfance délicieusement bons !
Tirez la langue et c'est parti !
Pour tirer la langue de bonheur, sortez de vos placards :
- Une tablette de chocolat noir à dessert
- Du miel (2 à 3 cuillères à soupe)
- 75g de sucre
- Quelques épices : cannelle, gingembre...
- 100g de beurre doux ou demi-sel selon votre goût
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, dans une casserole à fond épais pour une meilleure répartition de la chaleur, puis ajouter le reste des ingrédients et tout en tournant, faites chauffer doucement.
Plus vous faites chauffer, plus votre caramel au chocolat sera solide en refroidissant, alors ensuite c'est une affaire de goût !
Verser délicatement dans des gros coquillages bien nettoyés, ou des mini moules en papier spécial cuisine.
Laisser refroidir avant de dégainer vos langues et de léchouiller cette délicieuse sucrerie ! miam !
