16 décembre 2008
Tarte toute douce Brocoli & Parmesan
Comme vous devez commencer à le savoir, le brocoli J'ADOOORE ça !! Je le CRUMBELISE, je le SOUFFLE (la recette prochainement !)... et voilà que je l'ENTARTE !!! Ce légume en voit de toutes les couleurs avec moi ! Mais c'est tellement bon...
Pour une belle tarte (4 à 6 personnes) :
Pâte brisée
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- un peu d'eau
- une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de graines de lin broyées (dans le moulin à café !)
Garniture
- 1 petit pot de pâte de tomates séchées
- 1/2 brocoli cuit à l'eau ou à la vapeur en petits bouquets
- 4 œufs entiers
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50g de parmesan fraîchement râpé
- sel, piment d'Espelette
Préparer la pâte brisée. Faire de la farine + le sel un tas et couper par dessus le beurre en petits bouts. L'incorporer à la farine (fraiser), comme pour une pâte à crumble. Ajouter les graines de lin. Mélanger encore un peu. Faire ensuite une fontaine, placer le jaune d'oeuf au centre, un peu d'eau, et mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pâte non collante. Rajouter de l'eau si nécessaire. Attention de ne pas trop travailler la pâte ! Envelopper dans un papier film et réserver au frais.
Dans un grand saladier, casser les 4 oeufs, battre, ajouter la crème fraîche, le parmesan, le sel, le piment et mélanger à nouveau. Ajouter les petits bouquets de brocolis.
Etaler dans un moule à tarte beurré et fariné (ou simplement recouvert d'un papier sulfurisé) la pâte brisée. Garnir de billes en céramiques (sur un papier sulfurisé, pas directement sur le fond de tarte !!) ou de haricots secs. Faire cuire à blanc le fond de tarte (environ 12-15 min à 180°).
Sortir le moule du four, garnir avec la pâte de tomates séchées, puis le mélange brocolis+parmesan+oeufs, bien répartir les bouquets de brocolis sur la totalité de la tarte, et ré-enfourner pour une vingtaine de minutes (cuisson à surveiller selon l'épaisseur de votre moule).
Déguster chaud, ou -encore meilleur selon mon homme- le lendemain, froid avec une bonne salade de jeunes pousses !
03 avril 2007
Crumble Brocolis-Chèvre-Jambon
Crumble, épisode 2 !!! Version salée...
CRUMBLE BROCOLIS-CHEVRE-JAMBON
Pour un beau plat :
- 2 bouquets de brocolis
- 3 oeufs
- 1/2 brique de crème de riz (je teste !)
- sel, poivre et piment d'espelette
- graines de lin
- 1/2 bûche de chèvre
- gruyère râpé
- 3 tranches de jambon blanc coupées en morceaux
- 3 grandes tranches de pain grillé Pelletier
- 50g de beurre 1/2 sel
- 50g de farine d'épautre
Eplucher les bouquets de brocolis, faire cuire dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce sans peine.
Répartir dans un plat allant au four.
Ajouter le chèvre coupé en petits morceaux...
Le gruyère râpé...
Le jambon...
Le mélange oeufs + crème de riz + épices...
Et enfin, le mélange des tranches de pain grillé écrasées en morceaux + la farine + le beurre + graines de sésame !
30/45 minutes à 180° (Th.6) et...
Tadaââââ !!!
Servi bien chaud, c'est di-vin !
