08 janvier 2007
Velouté improvisé à la purée de châtaignes
Bien que le soleil nous remontre son nez depuis quelques jours, j'ai froid !!! La douceur de la Corse est loin et j'ai besoin de me réchauffer intérieurement !
Puisqu'il me restait de la purée de châtaigne après avoir testé et approuvé la Terrine Marrons/Chocolat de Cléa, je me suis mise en tête d'inventer une façon gourmande de l'utiliser, cette fameuse purée !
Le froid dehors, le nez qui pique, les pulls et les chaussettes en laine... c'est l'hiver ! On est même en plein dedans !!! Qoui de meilleur qu'une bonne soupe pour se réconforter ?!! Ca réchauffe les mains (hummm les mains autour d'un grand bol fumant...), ça sent délicieusement bon, et ça réchauffe le ventre !!!
Aller, c'est parti pour une bonne soupe !
VELOUTE IMPROVISE A LA PUREE DE CHÂTAIGNES
- 400g environ de purée de châtaignes non sucrée
- 20cl de lait de riz
- 25cl de crème de soja
- 1 cube de bouillon de boeuf ou volaille dégraissé dilué dans un verre d'eau chaude
- 1 cuillère à café de confit d'oignons aux raisins secs
- sel/poivre si besoin
Faire chauffer doucement tous les ingrédients dans une grande casserole, mixer le tout si la purée de châtaignes ne s'est pas bien dissoute.
Servir bien chaud dans un grand bol et déguster au coin du feu (ou du radiateur !!)...
hummm, ça va déjà mieux non ?!
31 octobre 2006
Douceur de courgettes vraiment très chouette !!!
Moi, ce que j'adore en hiver, ce sont les bonnes soupes pleines de vitamines, de couleurs et de goûts différents... Il y a tellement de combinaisons possibles pour faire vibrer nos papilles qu'on ne peut pas s'en lasser... Tous à vos cuillères, et plongez dans la soupe !
Pour une soupière moyenne :
- 4 courgettes
- 1/2 litre de lait
- un peu d'eau
- sel, poivre
- huile d'olive
Dans un fait tout, faire revenir dans l'huile d'olive les courgettes coupées en dés, il est possible de rajouter un ou deux oignons émincés aussi. Faire fondre les courgettes à l'étouffé, avec un fond d'eau.
Une fois bien cuites, ajouter le lait, refaire chauffer un peu.
Mixer le tout afin d'obtenir une texture onctueuse... rectifiez l'assaisonnement.
Et régalez-vous de ce vert tendre aussi beau que bon !!!
29 octobre 2006
Velouté de chou
Un petit délice d'hiver simplissime et divinement bon...
Pour une belle soupière pleine :
- Un chou fleur
- Du bouillon de volaille (1 litre et demi environ, ou bien en 1 cube)
- 1/4 de litre de lait
- Un peu de crème fraiche
- Sel, poivre
Couper le chou en bouquets, le rincer sous l'eau claire. Mettre dans un fait-tout et recouvrir à niveau de bouillon de volaille ou d'eau froide + 1 cube de bouillon. Faire cuire jusqu'à ce qu'un couteau rentre aisément dans le chou.
Retirer du feu et ajouter le lait et la crème, mixer le tout assez longtemps pour un velouté parfait, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt !
J'adore la couleur douce et soyeuse de cette soupe...
