Quelle chaleur ces jours-ci !!! On entendrait presque les cigales à Paris... et ça m'a donné envie de manger des spécialités du Sud-Est, et, pour commencer :


socca

GALETTES DE SOCCA

Pour 4 petites ou 2 grandes galettes:
- 60g de farine de pois chiches
- 3g de sel
- 10g d'huile d'olive
- 90g d'eau

Mélanger tous les ingrédients au fouet pour ne pas avoir de grumeaux, et faire cuire comme des crêpes (la pâ te est un peu plus épaisse, et le résultat doit se situer à peu près entre la crêpe et le pancake !)
Délicieux en apéritif accompagné de Tapenade d'olives noires ou vertes selon vos goûts, de caviar d'aubergine, d'anchoïade... toutes les saveurs du soleil ! Un petit verre avec ça, et elle sont là les cigales peuchère ! krri krri krriiii !...