Velouté de chou

Un petit délice d'hiver simplissime et divinement bon...

Pour une belle soupière pleine :

- Un chou fleur
- Du bouillon de volaille (1 litre et demi environ, ou bien en 1 cube)
- 1/4 de litre de lait
- Un peu de crème fraiche
- Sel, poivre

Couper le chou en bouquets, le rincer sous l'eau claire. Mettre dans un fait-tout et recouvrir à niveau de bouillon de volaille ou d'eau froide + 1 cube de bouillon. Faire cuire jusqu'à ce qu'un couteau rentre aisément dans le chou.

Retirer du feu et ajouter le lait et la crème, mixer le tout assez longtemps pour un velouté parfait, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt !

J'adore la couleur douce et soyeuse de cette soupe...